Silvestrovské menu, které potěší každého: Řepový hummus a ďábelská vejce s dijonskou hořčicí
Konec roku si žádá pohoštění, které je barevné, chutné, a hlavně snadné na přípravu. Pokud letos chcete servírovat něco jiného než klasické chlebíčky, zkuste tuhle dvojici: jemný řepový hummus s fetou a koprem a ďábelská vejce s dijonskou hořčicí a majonézou. Dva recepty, které zvládnete připravit během chvilky a které na stole vypadají stejně dobře, jako chutnají.
Silvestr je o slavení, rekapitulaci uplynulého roku a vítání příchodu toho nového, ale také o dobrém jídle ve společnosti vašich blízkých. A právě proto se hodí recepty, které snadno připravíte dopředu, nezaberou moc času a dají se servírovat studené. A pokud vám po svátcích zbyla vařená vejce z bramborového salátu, využijte je právě teď – promění se v drobné chuťovky, které zmizí z tácu jako první. Spolu s barevným řepným hummusem tvoří lehké a hravé pohoštění, ideální k přípitku i dlouhému večeru s přáteli.
Můžete je servírovat samostatně nebo společně. Třeba jako dvojici na jednom tácu s pečivem, zeleninou a sklenkou prosecca po ruce. Společně vytvářejí menu, které spojuje tradici s moderním pojetím a dokazuje, že i jednoduché recepty se mohou proměnit v efektní pohoštění pro každou oslavu příchodu nového roku.
Řepový hummus s koprem a slunečnicovými semínky
Doba přípravy a vaření: 90 min
Obtížnost: jednoduchý
Na 3 porce budete potřebovat:
· 400 g cizrna bez nálevu
· 125 g česnekový olej
· 75 g sezamová pasta tahini
· Šťáva z 1 citronu
· Sůl
· Řepa
· Sýr Feta
· Čerstvý kopr
· Slunečnicová semínka
Postup: Řepu zabalte do alobalu a pečte v troubě při teplotě 180 °C, dokud nezměkne. Po vychladnutí ji oloupejte a vložte do mixéru. Přidejte cizrnu, česnekový olej, sezamovou pastu tahini, citronovou šťávu a sůl, poté vše rozmixujte dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu nálevu z cizrny, aby hummus získal krémovou konzistenci. Nakonec dochuťte solí podle potřeby. Hotový hummus přendejte na talíř, ozdobte rozdrolenou fetou, čerstvým koprem a opraženými slunečnicovými semínky.
TIP kuchaře: Hummus nemusí být jen o cizrně, skvěle chutná i v kombinaci s pečenou kořenovou zeleninou, jako je mrkev, pastinák nebo batáty. Pokud zvolíte pečenou dýni, získáte jemnější, nasládlou variantu, která se perfektně hodí k pita chlebu nebo grilované zelenině. Klasický cizrnový hummus pak vynikne, když ho ochutíte římským kmínem.
Ďábelské vejce
Doba přípravy a vaření: 30 min
Obtížnost: jednoduchá
Na 3 porce budete potřebovat:
· 5x vejce
· 50 g majonéza
· 25 g dijonská hořčice
· Pažitka
· Uzená paprika
· Sůl a pepř
Postup: Vejce nejprve uvařte natvrdo a nechte zchládnout. Poté je opatrně rozpulte nožem a bílky rozložte na talíř. Žloutky vyjměte a dejte do misky, kde k nim přidejte majonézu a dijonskou hořčici. Směs důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém. Dochucujte solí a pepřem podle chuti. Připravenou náplň přendejte do cukrářského sáčku a opatrně ji nastříkejte zpět do dutin bílků. Nakonec vejce posypte špetkou uzené papriky a nasekanou čerstvou pažitkou pro barevný i chuťový kontrast.
TIP kuchaře: Nebojte se experimentovat s ozdobami i chutěmi, plněná vejce snesou spoustu variací. Zkuste je posypat křupavou pečenou slaninou, kolečky jalapeños nebo tenkými plátky nakládané okurky. Skvěle se hodí i půlky cherry rajčátek pro svěžest. A pokud chcete modernější verzi, vymixujte žloutky s avokádem a citronovou šťávou – vznikne svěží, zelená varianta s lehce krémovou strukturou, která překvapí i milovníky klasiky.
